18 septembre 2007
Quelques règles de diététiques élémentaires
Je vais faire une catégorie recettes basses calories.
Attention, ces recettes ne sont pas forcément équilibrées. Elles sont juste basses-calories et ne sont pas faites pour être prises au quotidien, sous peine de carences.
Quelques règles de diététiques élémentaires
Un aliment est composé de nutriments appelés protides (ou protéines), lipides (les graisses) et glucides (sucres). Ils sont tous importants et ont tous un rôle à jouer dans notre santé et sur notre énergie.
Un repas équilibré doit être environ composé de
50 % de glucides
30 % de lipides
20 % de protéines
(On peut inverser les 2 derniers pourcentages dans le cadre d'un régime amincissant)
Les protides sont les constituants fondamentaux de tous les tissus (os, muscles, peau) et contribuent aux dépenses immunitaires (anticorps). Un adulte doit en consommer entre 60 et 80 g par jour.
On les trouve dans :
Viandes et poisson 20 %
Œufs 12 %
Lait 3,5 %
Yaourt et fromages blancs 4 à 8 %
Pain complet et céréales complètes (épeautre, millet, blé, quinoa, riz complet...) 7 à 12 %
Légumineuses (pois chiches, lentilles, haricots...) 20 %
En combinant une céréale à une légumineuse, on retrouve les 8 acides aminés présents dans la viande. C'est la façon végétarienne de trouver de bonnes protéines (houmous et pain, haricots rouges/maïs, riz/pois chiches...)
Les oléagineux sont également une source de protéines, mais attention car ils sont très riches en (bons) lipides, donc très caloriques = amandes, noisettes, tournesol, lin, noix...
