18 novembre 2009
Chocolat chaud "minceur"
L'agar-agar, j'en ai déjà parlé sur ce blog.
Comme j'aimerais perdre 1 ou 2 kilos avant les fêtes (pour anticiper), je me fais une petite cure de cette algue précieuse.
À avoir dans le tiroir de mon bureau en cas de petit creux :
• 1 paquet de cacao en poudre non sucré
• 1 boite de lait en poudre écrémé
• 1 sachet d'agar-agar
• un peu de thé en feuilles
• une boisson bio en poudre à base d'amandes dégraissées
Chocolat chaud "minceur"
2 cc de cacao en poudre non sucré
3 cc de lait écrémé en poudre
1/2 cc rase d'agar-agar
Mettre l'agar-agar dans une tasse. Remplir à moitié d'eau, et faire bouillir (micro-onde) pendant 30 secondes. Ajouter le cacao et le lait, compléter avec de l'eau pour remplir la tasse et boire avant que ça gélifie!
Une fois consommé, il se gonfle d'eau dans l'estomac et forme un gel qui capte les graisses et les sucres. Impossible à digérer, il s'élimine directement et n'est pas stocké par l'organisme. Ses vertus sont multiples. En gonflant, il prend la place que ne prendront pas les autres aliments. C'est donc un ingrédient intéressant d'un point de vue diététique puisqu'il accélère la satiété, retardant la sensation de faim d'une part, mais fait aussi baisser le nombre de calories consommées (300 par jour en moyenne).
Vous pouvez consommer ces préparations chaudes mais si vous attendez qu'elles refroidissent, vous obtenez un flan. L'agar-agar déploie ses vertus gélifiantes dès 85°C. Il se fige en redescendant sous 40°C. Vous pouvez aussi l'intégrer à votre thé ou votre tisane minceur pour en faire une pause drainante.
Recette de la boisson minceur : versez 1 g d'agar-agar dans une tasse bouillante (thé, café, infusion, bouillon, soupe), mélangez bien et consommez avant que la température de l'eau redescende à 40°C. A boire 10 à 20 minutes avant le repas.
3 Kcal/gramme environ. J'en met 1g par tasse, à vous de compter ^^
03 septembre 2009
Flans de légumes
Une recette facile et pas très calorique! J'en referais dès que la saison s'y prêtera! Sinon on peut toujours garder le principe avec d'autres légumes, style haricots verts, champignons de paris, petits pois, pulpe de tomate... Accompagné d'un petit bol de riz, par exemple!
Flans de légumes
2 petits poireaux
1 oignon
100 g de yaourt nature (soja ou autre)
1cs de farine
2 œufs
30g de gruyère râpé
1cs de sauce de soja, du poivre
Émincer les légumes, puis les mélanger aux autres ingrédients. Remplir des moules (6) en silicone (sans gras) et mettre à 180° pendant 35mn.
20 août 2009
Nouvel album photo 'repas légers"
J'ai crée un nouvel album photo, visible dans la colonne de droite. Des plats simples, bons, et plutôt sains! Enfin selon mes goûts en tout cas!
07 août 2009
Confiture plus légère
Pour faire une confiture plus légère, je suis une recette "normale" de confiture, sauf que je ne mets que la moitié du sucre indiqué, que je choisis complet (en boutiques bio), et j'y ajoute de l'agar agar! La confiture obtenue ne se conserve que quelques semaines (6 semaines environ), mais rien n'oblige à en faire des quantités phénoménales! Au contraire, choisissez-bien vos fruits, (bio et de saison c'est le mieux pour la santé et la planète), quitte à payer plus cher. Mais votre confiture aura le mérite d'être très goûteuse, plus saine et plus light que celles du commerce!
Confiture fraise/rhubarbe vanillée
500 g de fraises • 500 g de rhubarbe • 500g de sucre complet • 1cc de vanille en poudre • 1 cc d'agar-agar
Préparez les fruits (laver, couper en dés). Mettez-les dans une casserole avec le sucre à cuire à feu doux 20 mn environ. Ajouter la vanille. Lorsque vous voyez que les fruits ont "compotés", diluez l'agar-agar dans 4 cuillères à soupe d'eau froide, portez à ébullition pendant 30 secondes puis incorporez à la confiture. Mettre en pot et conserver au frigo.
24 octobre 2007
Muffins au quinoa
Si les calories vous font peur, n'oubliez pas qu'il s'agit de pâtisserie, et que par conséquent il ne faut pas trop en manger. Mais comparé à un croissant/kinder Bueno/mars/pain au chocolat à 300 cal (dont un grand nombre dues au gras), c'est plus léger. On mettre un tout petit filet de sirop d'érable, pour le goût!
Pour 7 muffins
65 g de farine de quinoa
20 g de poudre de soja
1 oeuf + 1 blanc
50 g de sucre complet
100 g de lait de soja
1/2 cuillère à café de levure ou de bicarbonate
Mélanger dans un bol la farine, la poudre de soja, le sucre et la levure.
Dans un autre bol mettre les œufs et le lait. Mélanger les 2 pâtes. Cuire à 180° pendant 15 mn.
Si vous n'avez pas les ingrédients, remplacez :
65 g de farine complète (ou de sarrasin)
20 g de poudre de taro (ou de maïzena)
1 oeuf + 1 blanc
50 g de sucre roux
100 g de lait écrémé
1/2 cuillère à café de levure ou de bicarbonate
Les calories :
65 g de farine de sarrasin = 197
20 g de poudre de soja = 70
1 oeuf + 1 blanc = 97
50 g de sucre blanc = 200, ou 30g de miel = 93
100 g de lait de soja = 40, ou lait écrémé = 34
1/2 cuillère à café de levure ou de bicarbonate
= 604 cal, soit 86 cal par muffins (au sucre et lait de soja)
= 497 cal, soit 71 cal par muffins (au miel)
09 octobre 2007
Mousses au chocolat
À la demande de Skinnylili , une petite mousse plutôt légère!
Enfin, même 2 versions. Je n'ai jamais rajouté de sucre dans mes mousses, le chocolat en contient bien assez.
La classique
4 œufs
100 g de chocolat noir (moins calorique)
Séparer les blancs des jaunes. Garder 3 jaunes pour quelqu'un qui n'a pas peur du gras, nous n'allons utiliser que les blancs et 1 jaune.
Monter les blancs en neige bien ferme. Faire fondre le chocolat avec 2 cs d'eau tout doucement, jusqu'à ce qu'il soit onctueux. Ajouter 1 jaune d'œuf (facultatif). Incorporer les blancs à la spatule ou à la maryse, délicatement sans casser les blancs, puis mettre au frais 3 heure.
Je vous conseille de la servir dans de petites tasses à café ou verrines, avec quelques feuilles de menthe à côté pour le décor, ça n'apporte pas de calories supplémentaires et c'est joli à regarder! C'est celle que mon copain a faite hier soir, j'adore!
La végétalienne
200 g de tofu soyeux (magasins bio ou asiatiques)
100 g de chocolat noir
Faire fondre le chocolat avec 2 cs d'eau tout doucement, jusqu'à ce qu'il soit onctueux, ajouter le tofu soyeux et mixer pour lisser le tout. Mettre au frais de préférence la veille pour le lendemain, elle va gagner sa consistance grâce au froid et sera encore meilleure.
Vous pouvez y ajouter 1 ou 2 gouttes maxi d'huile essentielle bio pour la parfumer (orange, menthe poivrée, cannelle, lavande...). Lavande? J'adore!
Le goût sans les calories des sirops!
05 octobre 2007
Petites crèmes de fruits légères
Pour 2 personnes:
2 pèches (ou 100 g d'abricots frais)
1 gramme d'agar-agar
200 ml de lait écrémé + 50 g d'eau
20g de miel
Mixer les pèches (ou les abricots), ajouter le miel et mélanger. Pendant ce temps, diluer l'agar-agar dans le lait et l'eau froide, porter à ébullition pendant au moins 30 secondes, puis incorporer aux pèches mixées. Mélanger, verser dans les petits bols et laisser refroidir dehors, puis réfrigérer 1 heure au frigo.
2 pèches = 140 cal et 100g d'abricots = 45 cal
1 gramme d'agar-agar = 0,1 cal (et encore!)
200 ml de lait écrémé = 68 cal
20g de miel = 62 cal
soit = 270 cal avec la pèche et 175 cal avec l'abricot pour 2 personnes
soit = 135 cal avec la pèche et 87,5 cal avec l'abricot pour 1 personne
21 septembre 2007
Bâtonnets de céleri et sauce légère
On peut mettre soit du céleri, soit moitié carottes crues. En repas du soir, accompagné d'un verre de jus de tomate et suivi d'une tisane légère.
Selon wikipédia ( http://fr.wikipedia.org/wiki/Céleri ), "Le céleri est l'un des rares aliments à « calories négatives » : il fait perdre des calories en le mangeant puisque sa digestion consomme plus de calories que l'aliment en donne."
Pour la sauce, mélanger
- 100 g de fromage blanc à 0 %
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 pincée de gomasio (sel de sésame - en boutiques bio) ou de sel de céleri
- 1 cuillère à café de tomate en poudre (chez Olivier&co)
Laver et détailler 600 g de céleri en bâtonnets, et tremper dans la sauce!
Pour environ :
100 g de fromage blanc = 35 cal
100 g de céleri branche = 15 cal
25 cl de jus de tomate = 40 cal
Soit un repas à environ 165 cal
19 septembre 2007
Carottes et patate vapeur au micro onde
Le midi, je me fait parfois ça à manger au boulot. J'ai acheté un cuit-vapeur pour micro-onde, très utile (5 euros dans les bazar).
Il faut :
- 1 petite pomme de terre
- 2 carottes
- 1/2 cube de bouillon
- 1 cuillère à soupe de flocons de quinoa
- de l'eau
Éplucher et couper les carottes et les pdt en rondelles, les disposer dans le cuit-vapeur. Mettre dans la partie du bas le bouillon et l'eau, puis mettre à cuire au micro-onde pendant 10-15 mn.
Récupérer l'eau de cuisson, y ajouter les flocons et laisser gonfler quelques minutes.
Vous avez un bol de bouillon et des légumes vapeur, ça cale quelques heures. À titre d'info :
150 g de carottes cuites : 57 cal
100 g de pommes de terre vapeur = 90 cal
1 tablette de bouillon de poule dégraissé knorr diluée dans 1/2 l d'eau = 4 cal
Quinoa (5 g cru donnent environ 37 g cuits) = 19 cal
Soit un total de 170 calories
